单片木耳栽培管理技术

黑木耳的栽培需要经过菌种选择、三段式产菌、扦插、发芽浇水、采收晒干等步骤。单片木耳和传统黑木耳在步骤上是有区别的。单片菌栽培技术要点是：选用品质优良的菌种，克服袋料分离，适当的孔数和孔径，严格保持水分形成单片，及时采收干燥，提高真菌的质量。 1、菌种选择

应选用片状、黑粗、圆形、碗状、面筋少、耐高温、耐高湿、产穗快的优良菌种。

2、菌袋选择

优质塑料袋材质好，长期收缩贴袋，应选择更薄，抗拉强度强的塑料袋。这种菌袋与菌丝亲和性好，袋材不易分离。

三、三级菌生产

套袋宜用防爆套袋机，菌料上下松紧一致。通过无领或无杆抑菌法对细菌进行灭菌。无领法：套袋时，在菇袋中间打一个孔，将材料上方的塑料袋推入中间的孔中，然后用棉塞将孔塞紧。菌棒法：在菌袋中间打孔，将材料上面的塑料袋推入中孔，然后将菌棒插入中孔，倒转篮子进行杀菌。无菌条件下将菌塞入孔内，无领法用棉花堵孔，菌棒法用菌塞孔，长菌棒后用灭菌棉塞紧孔接种。选用立式套袋机，并用打窝机封袋，提高菌袋的标准。

4.垂直文化

菌袋最好垂直放置，有效防止菌袋变形，以免造成袋料分离，机械划伤影响质量。

五、穿刺法

1、孔径和孔型。用直径0.4-0.6cm的钢钉扎孔，生产的木耳无根、穗形好、采摘省力；用直径0.4-0.6cm的“/”形冲头打孔，出耳快，形状好；用直径0.6-1cm的三角锥打孔器，做出来的木耳根部稍大，需要撕开。

2.孔数。 16.533cm规格的蘑菇袋装料高度为18-20cm，每袋穿孔100-140个为宜。

六、管理办法

1、催芽管理。发芽期要坚持“保湿为主，通风为辅，长湿短干，后期增湿”的原则。室内催芽温度控制在20以下，防止热害；可采取地面洒水或使用电饭煲、加湿器等措施增加湿度。采用室外催芽时，抓后集中催芽，袋距3-4cm，覆盖塑料、草帘；如遇高温天气（24以上），应浇水降温；通风不宜太频繁，时间不宜太长。每次通风20-30分钟为宜，以防止菌丝体干燥影响耳朵。早上通风一次为宜；降下来的是最合适的湿度；当真菌长到1厘米左右时，应揭掉塑料，早晚在草帘上浇水保湿通风。

2.分开床位管理。过早分离床是不可取的，因为过早的真菌容易长成块；待耳芽完全出苗长到2cm后，分床，分床时菌袋间距为10cm。

3、浇水管理。看天候浇水：晴天气温适宜可适当多浇水，阴雨天可少浇水或不浇水。二、看气温浇水：气温低时，早晚不浇水；气温低时，早晚不浇水。气温低于26时，白天应间歇浇水，必须在高温期（中午）浇水，下午3-4点停止浇水。提高地温，使真菌在夜间生长。原因是早晚气温低，真菌生长缓慢或不生长。白天气温高，耳片干燥，耳根不干燥，适宜真菌生长。如果早晚浇水，很容易形成花形蔬菜。三、看耳片浇水情况：如果停水后耳片很快变干变白，就应该继续浇水，否则可以不用浇水。四、看木耳袋浇水：木耳袋内水分多时，木耳袋重，应减少或停止浇水。 5、干湿交替：晒2-3天，干得比较彻底，最好是用干耳根；湿润，浇足水，勤浇细水，连续浇2-4天，干湿交替，直至真菌生长结束。

4、采摘晾干。耳片长到3cm左右要及时摘下。采收第一波穗后，穗基仍保存完好，可继续浇水管理。一般15天左右即可采收第二波穗。第三潮耳立秋后浇水，耳片乌黑厚实，质量较好。烘干时耳片不要重叠，以免影响木耳的外观质量。